jjjj

2009. október 11., vasárnap

Szelíden szúrós


Már alig vártam, hogy az esős, hűvös és nyűgös napok után végre kiszabadulhassunk a természetbe. Sok rejtelmesen szép erdő van a környékünkön, telistele tölgyessel, bükkössel, mogyoróbokrokkal, vad- és szelídgesztenyével. Az évek hosszú során át tartó vadgesztenyevadász korszakunk még az ideérkezésünk előtt lezárult, így fordult hát érdeklődésünk a hasunk vezénylete mellett, a szív alakú, selymesen barna, szelíd unokatestvér felé. Tavaly még lecsúsztunk róla. Mire észbekaptunk, már csak a nálunk élelmesebbek telt bugyraiban meg az üresen hagyott, szúrós kis burkokban "gyönyörködhettünk". Első mérgemben rögtön megfogadtam, hogy bezzeg jövőre majd résen leszek. A jövőből jelen lett. Eljött az idő a tettek mezejére lépni. Zacskóval a kézben irány a lelőhely!

Az esőtől felázott erdőalja különösen fanyar illatot áraszt. Párásan friss levegője megcsiklandozza az orrunkat és átjárja tüdőnket. Lépteink súlya alatt susogón sóhajt fel a még ritkás avar. Rövid séta után érkezünk meg az ígéret földjére. Sehol senki. A vadásztársak vagy máshol gyűjtögetnek, vagy szebb időkre várnak. Mindegy. Most pont így jó. Nem vagyok mizantróp, de egyáltalán nincs ellenemre, hogy csak mi vagyunk itt és azt képzelem, hogy ezt a gesztenyével roskadásig telt asztalt valaki kizárólag nekünk terítette meg. A fényes, barna termések a mi érkezésünkre és érintésünkre vártak. Nekünk tartogatják héjuk mögé zárva azt a valamit, amit a házitűzhely forrósága percek alatt képes íncsiklandóan finom csemegévé varázsolni.

Ez a tűzkeresztségem. Már ami a szelídgesztenye szüretet illeti, mert a sütnivalót eddig boltban vagy piacon vásároltam. Most meg itt hajolgatok és közben azért figyelek is, mert sok a csalán és kutyagumiból sincs hiány, de a tagjaimat elkezdi átjárni ugyanaz a kellemes izgalom, mint óvodás koromban, amikor elsétáltunk az egyetemi erdőbe dércsípte kökényt csipegetni vagy vackort szedni. Még az én apukámat is elragadta a hév egyszer, amikor nagymamámhoz utaztunkban "Ami terem a határba' gyere a kosárba!" jelszóval, pisi- vagy cigiszünetet (esetleg mindkettőt? - már ki-kihagy a memóriám) színlelve, Újszilvás határában bevetette magát az útszéli tengeri táblába. Csősz nem volt, de cső igen, és arra viszont ma is emlékszem milyen jőízű kukoricát főzőtt belőle mamikám. Tudom, hogy cselekedetünk nem éppen dicsekednivaló, de mégis jólesett felidézni, emlékezni rá. Meg aztán gondolom nem ez a tíz cső roppantotta meg a tszcs-t és vele együtt a népgazdaságot.

E kis kitérő után térjünk csak vissza az erdőbe. Jól megpocakosodtak a zacsik, de azért a terülj asztalkámat mégsem raboltuk le teljesen, bőséggel hagytunk mások számára is. Hazaindulhatunk. Otthon már fonott kosárka fogadja magába oltalmazón a gazdag zsákmányt. Ideig óráig. Mert esteledvén válogatós ujjak kezdik keresgélni a legszebb szemeket. A kiválasztottak tepsire csücsülhetnek, hogy aztán a perzselő levegő érintése szétpattintsa kemény héjukat és át- meg átjárja belsejüket. A házban édes illatok szálldigálnak, az üvegajtón kíváncsi szemek csüggenek. Kis idő múlva már nem hallatszik más, csak néhány szisszenés, amikor a bőr a forró finomsághoz ér, és a konyhát betölti a jóízű majszolás elégedettsége.

12 megjegyzés:

  1. Nekünk Barnuskám szállítja minden évben a szelídgesztenyét az iskolából. Minden nap minden zsebe ki van tömve a gesztenyékkel, kétnaponta sütöm őket, nálunk is vannak páran, akik alig várják, hogy kivegyem a sütőből.

    Te hogy készíted el? Mi megmossuk, mevágjuk egy picit a héját és be a sütőbe, majd kb. 30 perc mulva kész is.

    VálaszTörlés
  2. Látom Csilla, Ti is kiélvezitek az itteni gazdag termést! :))
    Én tavaly leltem egy jó receptre. Egyébként nagyon hasonlít a tiedre. Csak ebben pár órával a sütés előtt be kell áztani a gesztenyét hideg vízbe. Ezt én tegnap kihagytam, mondván biztosan jól kiáztak odakint az esőben. Ha viszont áztatok és találok felszínre feljövő szemeket, ezeket kidobom, mert nem egészségesek. Utána a többieket a domború felükön bevagdosom kereszt alakban és berakom a 200-220 fokra előmelegített sütőbe. 20-25 perc alatt úgy szétnyílnak, mint a kelesztett cipó és nagyon finomra sülnek. Aztán már csak hamm és nyamm!:)))

    VálaszTörlés
  3. Csilla! Eszembe jutattad a régi szép időket, amikor még a kőrúton dolgoztam, és egy sarokkal lejjebb a Nyugatinál ott állt (ült) egy néni a faszénsütőjével, pattogtak rajta a gesztenyék. És az az illat! Akkoriban több helyen voltak így a városban a gesztenyesütők, ma meg már én is ritkábban járok a belvárosban.
    Nem is tudom miért, de csak néha veszek gesztenyét boltban vagy piacon. Magam pedig még sosem szedtem. Pedig most nagy kedvet adtál hozzá Csilla!
    Köszönöm!!

    VálaszTörlés
  4. Évi, nagyon örülök neki, ha kedvet csináltam!
    Amúgy nekem is van egy ilyen faszénsütős emlékem. Kisiskolás koromból rémlik fel, amikor a Városligeti műjégpálya mellett lehetett kapni, és olyan jólesett a korcsolyázás után elgémberedve azt az illatos, meleg gesztenyét kis papírzacskóból eszegetni.

    VálaszTörlés
  5. Hm, gesztenye! Azt mi is imádjuk, főleg Max! Azt sem tudom, hogy terem-e errefelé, de jó, hogy írtál róla, mert én már el is feledkeztem róla, pedig biztosan tele van vitalminnal is, csak most hirtelenjében nem tudom, hogy milyenekkel, de rostban egészen biztosan nagyon gazdag és édes is, ami nincs hátrányára, de igazatok van Évivel, a legjobb az illata! Az olyan "Proust"-os, hogy az ember megérzi és el kezd tőle mindjárt a múltba révedni. Nektek is nagyon beindult az emlékezőkétek tőle, jókat mosolyogtam rajta, de ma utána nézek nyomban, hogy terem-e errefelé ilyen finomság, vagy be kell érjük a juharsziruppal. Puszillak, Csillám!

    VálaszTörlés
  6. Javítanám a slendrián írásom: "elkezd" egy szóban, elnézést! Puszi!

    VálaszTörlés
  7. Barátném, köszönöm, mert én eddig csak úgy l'art pour l'art faltam a gesztenyéket, de a kommenteden felbuzdulva utánanéztem mit is nyelek le velük. Többek között B, C, E vitaminokat meg magnéziumot, káliumot és foszfort is. Valahol még azt is írták róla, hogy immunerősítő hatása is van. Ez pedig nem is jön rosszul az ilyen röfinfluenzától sújtott időkben, ugye?
    Ha valami miatt mégis tanácsos fogyasztásakor némi önuralmat tanúsítani, hát az a magas szénhidráttartalma. Na nekem ez nem nagyon sikerül, mert olyan mint szotyola, amíg tart, az ember csak eszi...:))

    VálaszTörlés
  8. Hmmm CSilla! Munka után irány haza és egy rövid áztatás után (majd meglátom kell e?) sütőbe fogom pakolni a készlet egy részét. Én idén vettem:-( de talán most a hétvégén még találunk a soproni erdőben pár kósza szemet. Csak úgy a hangulat kedvéért. Fontos a zsákmányszerzés is!
    Alág várom!!

    VálaszTörlés
  9. Kellemes falatozást kívánok Nektek, Csilla! Meg még jó időt, és szép zsákmányt is a hétvégi vadászathoz!:))

    VálaszTörlés
  10. Szia Csilla!
    Ezt most olvastam:
    http://velvet.hu/blogok/tejbenvajban/2009/10/20/a_gesztenyesutesre_szuletni_kell/

    Hátha érdekel mit írnak mások :-)
    Szia
    Éva

    VálaszTörlés
  11. Szia Évi! Köszi a fülest! Belekukkantottam, jókat derültem és meg is lepődem, hogy nahát ezt is hányféleképpen lehet! Majdnem mint a húslevest...Én azért azt hiszem maradok a saját receptemnél. Nagyon bevált. A múlt héten szinte minden nap sütöttem a legutóbbi portya terméséből, de most szünetelek, mert mintha derékban kissé összementek volna a nadrágjaim.:)) Puszillak, Csilla

    VálaszTörlés